řasy , tyto fotosyntetické vodní organismy, jsou již po tisíciletí konzumovány mnoha kulturami po celém světě. Vyvstávají však legitimní otázky: Jsou řasy jedlé? Které z nich jsou nejvhodnější? Jak je vařit ? Tento článek vám nabízí průvodce kompletní pro bezpečné ochutnání řas.
Výživové výhody mořských řas
Zdroj různých živin
Mořské řasy jsou bohaté na vitamíny , minerály , bílkoviny a vlákninu. Obsahují zejména vitamíny A, B, C a E, železo, vápník, hořčík, draslík a fosfor. Některé řasy, jako jsou mikrořasy spirulina a chlorella, jsou také bohaté na kompletní bílkoviny , které obsahují všechny esenciální aminokyseliny.
Oživte své stěny kouzelným nátěrem z mořských řas s našimi obrazy inspirovanými oceánem !
Antioxidanty prospěšné pro zdraví
Řasy obsahují antioxidanty , jako jsou karotenoidy a fykocyaniny, které pomáhají bojovat proti volným radikálům zodpovědným za stárnutí buněk a některé nemoci.
Toxické řasy a opatření, která je třeba dodržovat
Potenciálně toxické řasy
Některé řasy mohou být toxické , jako například řasy produkující toxiny během „červených přílivů“ nebo sinice. Konzumace těchto řas může způsobit zažívací, neurologické a respirační potíže. Je proto velmi důležité je před konzumací správně identifikovat.
Opatření při sběru a konzumaci
- Sbírejte pouze řasy pocházející z oblastí čistých a neznečištěných .
- Ujistěte se, že jste správně identifikovali jedlé řasy a informujte se o místních předpisech týkajících se sběru řas.
- Upřednostňujte řasy zakoupené od spolehlivých dodavatelů, nejlépe v bio kvalitě.
Jedlé řasy a jejich využití v kuchyni
Nejoblíbenější řasy
Mezi nejčastěji konzumované mořské řasy patří zejména:
- Nori : používá se do sushi a maki.
- Dulse : vynikající do salátů nebo jako chipsy.
- Wakame : ideální do polévek a salátů.
- Mořský salát : perfektní do salátů a tartarů.
- Spirulina a chlorella : ve formě prášku nebo tablet, které lze přidat do smoothie, džusů, omáček nebo polévek.
Mušle? Pff, to je tak rok 2020! Objevte naši kolekci mušlí , která potěší každého pěstitele řas!
Jak vařit mořské řasy?
Mořské řasy lze konzumovat syrové , vařené, sušené nebo rehydratované. Hodí se k slaným nebo umami chutím a lze je použít k dochucení zeleninových pokrmů, ryb nebo mořských plodů. Můžete je také přidat do smoothie, pest , těstovin, rizot, quiche, omelet nebo slaných koláčů. Zde je několik nápadů, jak začít:
- Salát z mořských řas a čerstvé zeleniny : zkombinujte různé mořské řasy (dulse, mořský salát, wakame) se sezónní zeleninou a lehkým dresinkem.
- Miso s mořskými řasami : přidejte rehydratované wakame do tradiční miso polévky a vytvořte tak výživné jídlo, které vás zahřeje.
- Pesto z mořských řas : smíchejte mořské řasy (například dulse) s česnekem, ořechy, olivovým olejem, citronovou šťávou a parmazánem a vytvořte originální a chutné pesto.
- Quinoa placičky s mořskými řasami: Přidejte nasekané mořské řasy (například nori) do quinoa placiček, abyste jim dodali mořskou chuť a další bílkoviny.
Skladování a příprava mořských řas
Skladování mořských řas
Čerstvé mořské řasy se obvykle skladují několik dní v ledničce, zatímco sušené mořské řasy lze skladovat několik měsíců na chladném, suchém a tmavém místě. Po rehydrataci je třeba mořské řasy rychle spotřebovat.
Kdo řekl, že na velikosti záleží? Ponořte se do našeho článku a objevte nejmenší mořské živočichy, kteří mají velký vliv na ekosystém!
Příprava mořských řas
Před použitím čerstvých řas je důkladně opláchněte čistou vodou , abyste odstranili písek a případné nečistoty. Sušené řasy stačí obvykle namočit na několik minut do teplé vody, aby se rehydratovaly. Po rehydrataci je sceďte a v případě potřeby nakrájejte, než je přidáte do receptů.
Závěr
Řasy jsou potraviny bohaté na živiny a chutě, které si zaslouží být součástí našeho stravě . Je však nezbytné dobře znát jedlé mořské řasy a přijmout nezbytná opatření, aby se zabránilo konzumaci toxických mořských řas. S trochou kreativity a znalostí se mořské řasy mohou stát skutečnými spojenci pro zdravou a chutnou kuchyni.